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BAVAROIS CHOCOLAT BLANC FRAISE Spécial

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Voici la délicieuse recette pour un dessert

 

ETAPE 1

Préparer une base avec de la poudre d'amande :

200g de poudre d'amande
200g de sucre
100g de beurre
4 œufs

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, les œufs, le sucre et le beurre fondu.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes.

 

ETAPE 2

Pour la mousse au chocolat blanc :

25cl de lait
2 jaunes d'œufs
35g de sucre
200g de chocolat blanc
4 feuilles de gélatine halâl
25cl de crème liquide entière

Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs.
Verser le lait par dessus, mélanger et remettre le tout sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Ajouter alors le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu
Ajouter la gélatine que l'on aura réhydraté quelques minutes dans de l'eau froide.
Monter la crème liquide en chantilly.
Mélanger.
Verser dans le cercle pâtissier et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.

 

ETAPE 3

Pour la mousse aux fraises :

400g de fraises ou 400g de coulis de fraise
100g de sucre
3 feuilles de gélatine toujours halâl
25cl de crème liquide entière

Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec un peu d'eau minérale (ou utiliser directement le coulis de fraise).
Les verser dans une casserole.
Ajouter le sucre et faire tiédir sur feu doux.
Ajouter la gélatine réhydratée dans l'eau froide et essorée.
Monter la crème liquide en chantilly et mélanger.
Verser dans le cercle et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.

 

ETAPE 4

Pour le miroir aux fraises :

200g de fraises
50g de sucre
1 feuille de gélatine

Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec un peu d'eau minérale. Les verser dans une casserole, ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter la gélatine réhydratée et mélanger.
Verser dans le cercle puis mettre au frais de préférence pendant une nuit.
Le lendemain, démouler en passant la lame d'un couteau. Puis décorer selon votre envie.

2 Commentaires

  • Morjani

    MMMMMMMMMMMmmmmmmmmm ça a l'air trop bon !

    Kmorjani Lien vers le commentaire
  • OuS OuS

    Salam Aleykoum,

    Ca a l'air bien bon vraiment!!

    Par contre il faut combien de temps ?
    Serait-il possible d'avoir plus d'images ou bien une vidéo ?

    Cela afin de faciliter la préparation car lu comme ça, ça semble fastidieux même si le résultat à l'air vraiment top.

    BarakAllah ou fikoum

    OuS Lien vers le commentaire
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